post

ספגטי אספרגוס חמצמץ

רכיבים:

150 ספגטי מקמח מלא גר
אספרגוס 160 גרם2 כפות שמן זית

2 כרישות (220 גרם) חתוכים לאורכים ואז רצועות דקות
1 צ'ילי אדום, גרוס קצוץ דק
1 שן שום מגורדת דק
160 אפונה קפואה
1 לימון

ההכנה:

הרתיחו את הספגטי במשך 12 דקות , הוסיפו את האספרגוס במשך 3 הדקות האחרונות. בינתיים מחממים את השמן במחבת גדולה , מוסיפים את הכרישה והצ'ילי ומבשלים 5 דקות. מערבבים פנימה את השום, האפונה, גרידת הלימון והמיץ ומבשלים כמה דקות נוספות.

מסננים ומוסיפים את הפסטה לתבנית ומקפיצים הכל יחד .ס.

post

עולם הרפואה תומך בטבעונות כאמצעי מניעה למגיפות

הנחייה חדשה מאת הרופאה הבריטית ג'מה ניומן, MD – והארגון ללא מטרות רווח, אשר הוביל את הקמפיין  No Meat May. "חלק מהפוליטיקאים והפרשנים מאשימים את סין ב- COVID-19, אך הם לא מזכירים כי כל התפרצויות המחלה העיקריות האחרונות נגרמו כתוצאה מפגיעה עם בעלי חיים ובתי הגידול שלהם, או שמא סלט העוף ופיצה הפפרוני שלנו יכול להיות סבנת הבריאות הגדולה הבאה." אמרה ניומן. "חוות המפעלים בקנה מידה התעשייתי שלנו הן כמו פצצת זמן מתקתקת – ובכל זאת אני יכולה להבטיח שעדשים לא יעוררו מגפה ויראלית בזמן הקרוב."

 

מנהל ה- PBHP, בריטניה, שירן קסאם, המטולוג יועץ, תמך בתפיסתה של ניומן לגבי זיהומים נגיפיים ומוסיף כי חוות מפעלים תורמות גם לחוסר יכולתם של הרופאים לטפל בחולים עם זיהומים חיידקיים. "יותר מ 90 אחוז מהבשר שאנו צורכים מיוצר בחוות מפעל בקנה מידה תעשייתי, המספקים את התנאים המושלמים לייצור זיהומים חדשים עם פוטנציאל מגיפה ומגפה", אמר קסאם. "בנוסף, חקלאות אינטנסיבית של בעלי חיים מחייבת שימוש נרחב באנטיביוטיקה, מה שתרם לעלייה דרמטית במספר הזיהומים העמידים לאנטיביוטיקה המשפיעים על בני אדם. נכנסנו כעת לעידן בו אין זה נדיר שרופאים מוצאים עצמם מטפלים בחולים עם דלקות חיידקיות שאין להם אנטיביוטיקה יעילה. "

No Meat May  סקר השנה 2,500 מתוך 33,000 משתתפיו ומצא כי 38 אחוזים בוחרים להפחית את צריכתם של מוצרים מהחי בגלל החשש לקשרים בין חקלאות בעלי חיים למחלות כמו COVID-19. "יש יותר מידע על ענף הבשר הגורם למחלות מאי פעם, וקשרים חזקים יותר בין ההשפעות על בריאותנו בהשוואה לתזונה ללא בשר", אמרה חנה ברדשאו, משתתפת חדשה ב- No Meat May. "למרות שוויתרתי רק על בשר בשלב הזה והפחתתי את צריכת החלב שלי, אני אמשיך במסע שלי אחרי חודש מאי במטרה להיות טבעוני בעתיד."

לכבוד יום העצמאות 2020 – המבורגר פטריות

המרכיבים

  • חבילת טחון מהצומח
  • כוס וחצי שעועית מש מבושלת ומעוכה
  • בצל סגול מטוגן
  • 5 פטריות שמפיניון קצוצות ומטוגנות (ניתן להשתמש גם בפטריות פורטובלו)
  • צרור עלי נענע קצוצות
  • ראש שום כתוש
  • גמבה ברצועות
  • חצי כוס קמח חומוס
  • מלח
  • פלפל
  • תבלין קציצות (בהרט או תערובת תבלינים מוכנה אחרת)

שלבי ההכנה

  1. טוחנים במעבד מזון את כל הרכיבים .
  2. מכינים מהבלילה קציצות בקוטר 5-10סמ.
  3. שופכים שמן זית במחבת גדולה, ומחממים על אש בינונית עד שהוא רותח.
  4. מטגנים את הקציצות משני הצדדים, עד שהן הופכות לקריספיות (כ-4 דקות מכל צד).

החגים מעבר לפינה

העולם מלא בשפע מתכונים חגיגים, עם התאמות טבעוניות בשלל צבעים וטעמים.

להלן כמה טעימות:

https://www.vegansociety.com/resources/recipes/special-occasions

בתרבות הצריכה שאנו חיים היום כל רכישה שאנחנו עושים היא כמו הצבעה של תמיכה בתעשייה מסוימת. כאשר אנו קונים מוצרים מסחריים הכסף שלנו הוא הצבעה לתמוך לא רק במוצר, אלא גם במוסר של החברה מאחוריה. מסיבה זו חשוב להיות הצרכן משכיל כך עם כל דולר שאתם מוציאים לקראת החגים הבאים עלינו לטובה, אתם תומכים משהו שאתה באמת מאמינים בו.

post

מחשבה על רכיבים

שף נודע פעם אמר לי "לבשל זה קל, הסוד הוא באיכות הרכיבים

טריות הירקות

איכות המים

זמן ההגשה מול זמן ההכנה

כל אלה משפיעים

Lately, I’ve been thinking a lot about the way we cook. This article has got me thinking a little more in terms of basic, building block recipes that can be used in countless different ways. Turning one base recipe into multiple things throughout the week can save a ton of time and energy. Cooking a nutritious multi-component meal 3 times a day is a pretty ineffective use of time.

post

שכר הוגן (fair-trade) וקיימות

סחר הוגן היא תנועה כלכלית גלובלית עולמית המבטיחה שחקלאים במדינות מתפתחות יוכלו לשגשג. כשאתם קונים מוצרים באישור סחר הוגן, אתם יכולים להיות בטוחים שהחקלאים שגידלו את התוצרת באישור סחר הוגן קיבלו תמורה הוגנת עבור היבול שלהם. בתמורה, חקלאי סחר הוגן מסכימים להשתמש בשיטות חקלאות ידידותיות לסביבה, ליישם תקני עבודה הוגנים ולהשקיע בקהילות שלהם. סחר הוגן הוא מודל נהדר שעוזר להבטיח שהכלכלה הגלובלית משרתת אנשים – ולא להיפך.

vegan.co.il מוצרים מהטבע, מתחייבת לקיים עסקים רק עם חברות אשר משלמות לעובדים שלהם שכר הוגן (fair-trade), ערך עליון בעבודתנו.

post

מתכונים טבעוניים חגיגיים

תקופת החגים בעיצומה והמטבח הישראלי גואה וגולש בשפע בישולים ריחניים. כל בית עם הטעמים המיוחדים שלו, הילדים מכורים תמיד לאותם דברים – גם בגיל 40.

להלן מספר הצעות לטבען את התפריט

  • בפסח – סינטה סייטן ברוטב עגבניות
  • במימונה – פ'וקאצה פלפלים ופטריות
  • ביום העצמאות – שיפודי ירקות מושרים במרידת צילי חריף
  • בשבועות – פשטידת טופו עם הרבה סויה טעימה

ועוד קצת מתכונים טבעוניים ישראלים מרחבי הרשת:

http://vegansontop.co.il/category/israeli-vegan-recipes/

https://veg.anonymous.org.il/cat24.html

 

post

מקור המילה "טבעונות"

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

דונלד ווטסון טבע את המונח טבעוני בשנת 1944 בבריטניה. הנה ווטסון מאותה שנה, בגיליון הראשון של "חדשות טבעוניות", המציע לקוראיו לאמץ את המילה, או להעלות רעיון טוב יותר, כבסיס לתנועה חברתית חדשה:

כולנו צריכים לשקול היטב מה הקבוצה שלנו, ואת המגזין שלנו, ואת עצמנו. "ללא חלב" הפך להיות מוכר כמו קולקוויאליזם בדרך כלל, אבל  "לא חלבי" זה שלילי מדי. יתר על כן זה לא אומר שאנחנו מתנגדים לשימוש ביצים כמזון. אנחנו צריכים שם שמציע את מה שאנחנו אוכלים, ואם אפשר, זה מעביר את הרעיון שאפילו עם כל טאבו מזון לבעלי חיים, הטבע עדיין מציע לנו מבחר עצום לבחור ממנו. "צמחונית" ו"פרוטרית" כבר קשורות עם חברות שמאפשרות את ה"פירות"(!) של פרות ועופות, ולכן נראה שעלינו לעשות מילה חדשה ומתאימה. כפי שפורסם בגיליון הראשון של כתב העת שלנו, השתמשתי בתואר "חדשות טבעוניות". אנחנו צריכים לאמץ את זה, הדיאטה שלנו בקרוב להיות מוכר בשם דיאטה VEGAN, ואנחנו צריכים לשאוף לדרגת VEGANS. הצעות חברים יתקבלו בברכה. היתרון של בעל כותרת קצרה ידוע בעיקר לאלה מאיתנו, כמו מזכירות של חברות צמחוניות יש להקליד או לכתוב את המילה צמחונית אלפי פעמים בשנה!