מרכיבים:

• 1 כוס קינואה
• 2 כוסות מים
• 1 פלפל אדום, קוביות קטנות
• 1 פלפל צהוב, קוביות קטנות
• 1 קישוא, קוביות קטנות
• 1 בצל אדום, חתוך לפרוסות דקות
• 2 כף שמן זית
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון

אופן הכנה:

1. שטפו את הקינואה במים בסיר ובישולו על להבה גבוהה עד שהמים רותחים. לאחר מכן, הורידו את הלהבה וכסו את הסיר. בשלו כך על חום נמוך עשר דקות נוספות, עד שהקינואה מתרככת והמים נספגים לחלוטין. הורידו את הסיר מהלהבה ותנו לקינואה להתקרר לטמפ' החדר.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הפלפלים, הקישוא והבצל עם השמן זית, הפפריקה והכמון. ווודאו שהירקות מצופים היטב בתערובת.
3. כיסו את תבנית האפייה בניילון רגיל ושטפו ידיים היטב. העבירו את הירקות לתבנית האפייה ובשטיפה קלה של שמן זית.
4. חממו תנור לחום של 200 מעלות .
5. אפו את הירקות בתוך התנור החם למשך כ-20-25 דקות, עד שהם מתרככים ומתבשלים מעט. כאשר הירקות מוכנים, הסירו את התבנית מהתנור והשאירו להתקרר לטמפ' החדר.

6. בקערה גדולה, ערבבו את הקינואה המוכנה והירקות הקלויים. הוסיפו מיץ לימון לטעם וערבבו היטב.
7. מומלץ לטעום ולהוסיף תיבול נוסף כרצונכם (מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום, או כל תיבול אחר שאתם אוהבים).
8. גשמו את הסלט קינואה ירקות קלויים כארוחה עיקרית או כסלט צד לארוחה.

מקווים שתהנו!