post

טיול טבעוני ביוון

אם אתה מתכנן טיול טבעוני ביוון, הנה כמה המלצות לפעילויות, מסעדות ואזורים טבעיים ביוון:

  1. אתונה:
  • Avocado: מסעדה טבעונית וצמחונית יצירתית עם תפריט מגוון ומקומי.
  • Veganaki: מסעדה טבעונית עם מנות יווניות מסורתיות בגרסה טבעונית.
  • ΧΩΡΙΣ ΠΕΡΙΣΤΡΟΦΗ: בוטיק מזון טבעוני ובר צמחוני עם מגוון רחב של מוצרים.
  1. סאנטוריני:
  • Vegan Garden: מסעדה טבעונית עם תפריט מגוון ואווירה נעימה.
  • Το Παράρτημα του Χελιδονού: מסעדה טבעונית קטנה ומקומית עם מנות יווניות מסורתיות.
  1. קרט:
  • Ilios: מסעדה טבעונית בחוף הים עם נוף מרהיב.
  • Vegαnize: מסעדה טבעונית עם תפריט מגוון ואווירה נעימה.
  1. טיול באי קרט:
  • חוף באלוס: חוף יפהפה בקרט עם מים צלולים ואפשרויות לשקיעה.
  • קניון סמריאטיס: אזור צמחוני טבעי עם מערות וארמון עתיקים.
  1. אזור הפיליופון:
  • אגמי לימנה: מקום טבעי יפהפה עם אגמים ומגוון חיות וצמחים.

בנוסף, ביוון ישנם אזורים טבעיים רבים ויפים כמו הרי מטאורה, אי זקינתוס, וטקה אורה. כשאתה בביוון, חשוב לגלות את האפשרויות הטבעוניות המקומיות, לחקור טיפים והמלצות ממקומיים וליהנות מהאוכל הטבעוני המקומי והטבע היפהפה.

post

ספורט וטבעונות: איך לשלב בניית שריר ואימון אירובי בתפריט צמחוני

השילוב בין בניית שריר ואימון אירובי בתפריט צמחוני יכול לספק לגוף את הבניה החיונית לשרירים וגם לספק אנרגיה מספקת. הנה כמה ייעודים:

  1. חלבונים צמחיים: בניית שרירים דורשת צריכה מספיקה של חלבונים. נקודת הבחינה היא לצרוך מגוון מקורות חלבון צמחיים, כולל קיטניות, חומוס, טופו, שיבולת שועל, וחומרים מופקים מצמחים כמו חלבון חורף או חלבון אפונה.
  2. פחמימות: הן מספקות לגוף אנרגיה עבור אימון אירובי. מקורות פחמימות צמחיות כוללים דגנים מלאים, ירקות, פירות, וקטניות. ניתן להשתמש בחמאות אגוזים או חמאת חלבון כמקורות פחמימות ובניית שריר.
  3. שומנים טבעיים: מסייעים בספיקת אנרגיה ותמיכה בתהליכי ההורמון בגוף. מקורות שומנים צמחיים כוללים שמן זית, אבוקדו, אגוזים וגרעינים.
  4. ויטמינים ומינרלים: מסייעים בתהליכי השיקום ובתפקוד התאים. עלינו לקחת בח

צריכה מספקת של ברזל, ויטמין B12, וויטמין D, סידן ואומגה-3. נקודת הבחינה היא לבחון התאמה אישית ולחשוב על תוספים תזונתיים מתאימים לשילוב צמחוני.

בנוסף, יש לקחת בחשבון צריכת מספיקה של מים והתאמת תזונה למטרת השילוב של בניית שריר ואימון אירובי. בשלבים מתקדמים, ייתכן שתזונה אישית עשויה להיות שימושית כדי לעזור לך להשיג את היעדים שלך.

post

מחקר חדש: מחצית מילדי ברלין לא אוכלים בשר

מחקר של AOK המשווה את הרגלי הבריאות והצריכה של משפחות באזורים שונים של גרמניה מגלה שילדים בברלין אוכלים לרוב תזונה גמישה וצמחונית. בממוצע, 33 אחוז מהילדים בגרמניה אוכלים תזונה מופחתת בשר, אם כי בבירה, כמעט מחצית מכלל הילדים לא צורכים בשר או כמעט ללא בשר בתזונה שלהם.

לצורך המחקר, נסקרו 8,500 הורים לילדים בגילאי 4 עד 14 ברחבי גרמניה, וגילו שתזונה דלת בשר נפוצה במיוחד בילדים שחיים בברלין. דיאטה פלקסיטרית שבה צורכים כמות קטנה של בשר במהלך השבוע היא נורמלית עבור 26 אחוזים ממשפחות ברלין, בעוד ש-18 אחוז מההורים בברלין היו מאכילים את ילדם בתזונה צמחונית.

במונחים של וריאציות אזוריות; דיאטה דלה עד ללא בשר הוכחה כפופולרית ביותר בברלין (47 אחוז מכלל הילדים), ברמן (41%) והמבורג (39%), כמו גם בבאדן-וירטמברג (42%), בעוד שב במדינות מזרח גרמניה, המגמה לכיוון חלשה הרבה יותר.

בינתיים, המשרד הסטטיסטי הפדרלי של גרמניה חשף מוקדם יותר החודש כי במהלך השנה שעברה, חברות גרמניות ייצרו 72.7% יותר מוצרי בשר אלטרנטיביים מאשר ב-2019.

חשוב לציין שממצאי מחקר זה משקפים את ההקשר הספציפי של ברלין ועשויים שלא להיות מייצגים של אזורים או מדינות אחרות. עם זאת, הם כן מתיישבים עם המגמה העולמית הרחבה יותר של הגברת העניין בתזונה מהצומח והפחתת צריכת בשר.

post

מתכון לקיש טבעוני

מצרכים:

  • 1 גליל בצק פילו טבעוני (כ-250 גרם)
  • 4 תפו"א (תפוחי אדמה) גדולים, מקולפים ומרוסקים
  • 1 בצל קטן, קצוץ דק
  • 2 כפות שמן צמחי
  • ½ כוס גרגרי חומוס מבושלים
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • ½ כפית כמון טחון
  • ½ כפית כורכום
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  2. משמינים תבנית אינגליש קייק באינגליש קייק פנים.
  3. משמנים את התבנית עם שמן צמחי.
  4. מפרקים את גליל הבצק לפי ההוראות באריזה ומניחים אותו בתבנית, יציבים את הבצק על כל הצדדים ומכהים קצת בקצה הפנימי של התבנית כדי ליצור שוליים.
  5. מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומתכהה.
  6. מוסיפים את התפוחים המרוסקים לסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות, עד שהם מתרככים ומתמסים.
  7. מוסיפים את הרסק עגבניות, גרגרי החומוס, הכורכום, הכמון, מלח ופלפל לתערובת בסיר ומבשלים כ-5 דקות נוספות, עד שהתערובת מתייבשת קלות.
  8. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך כ-25-30 דקות, עד שהבצק מתייבש ומתקמט.
  9. מוציאים את הקיש מהתנור ומשאירים להתקרר קצת לפני הגשה.

מומלץ לגרד על הקיש קצת פטרות או חמאת צמחים לתוספת טעם נוסף. הקיש יכול להיהנות כחם או קר.

post

טבעונות ובריאות נפשית

לרגל חודש בריאות הנפש הבינ"ל (מאי), במאמר זה נדבר על הקשר בין טבעונות ובריאות נפשית.

חקירת הקשר בין טבעונות לבריאות הנפש היא תחום מחקר מרתק שמתעסק בשאלה האם קיים קשר בין התזונה הטבעונית ובין מצב הרוח והרגשות האדם. למרות שמקורבים רבים לטבעונות מציינים שיש להם שיפור בבריאות הנפש לאחר המעבר לתזונה טבעונית, יש צורך במחקר נוסף ובמורחב עוד כדי להבין את הקשר הזה בצורה מדויקת.

למרות זאת, קיימים מספר דרכים בהן הטבעונות עשויה להשפיע על הבריאות הנפשית:

  1. תזונה מאוזנת: התזונה הטבעונית יכולה לספק רכיבים תזונתיים חשובים למערכת העצבים ולפעילות המוח. חלק מהגורמים האפשריים שמשפיעים על הבריאות הנפשית הם רכיבים תזונתיים כמו ויטמינים B12, D ואומגה-3 שנמצאים במקורות חיים. על פי מחקרים, חוסר בויטמין B12 עשוי להשפיע על הרגשות של חלק מהאנשים, ולכן טוב לוודא תזונה מאוזנת במקום הטבעוני.
  2. איחוד ערכים: עבירה לטבעונות מקרינה מסר חיובי על תחושת אחדות והתאמה לערכים אישיים, חברתיים ואתיים. זה עשוי להביא לתחושת קשר עם עצמם ועם העולם הסביבתי, ובכך לשפר את הרגשת הרוגע והשביעות רצון הפנימית.
  1. תובנות אישיות: העברה לטבעונות עשויה לפתור סתירות אישיות של האדם, כמו קונפליקטים עם ערכים ותפיסות עצמיות שונות. תהליך ההתבגרות והשכלת הבחירות התזונתיות עשוי לתרום לתהליך של שלמות ואזרחות עצמית.

על פי המחקרים הקיימים, מתקיימת חשיבות רבה לרמת התזונה הכללית של הטבעונים, כמו גם לשלבים השונים בסגנון החיים הטבעוני. בכל מקרה, חשוב לציין כי כל אדם הוא ייחודי והשפעת הטבעונות על בריאות הנפש עשויה להיות אישית ושונה מאד מאדם לאדם. נדרש עוד מחקר כדי להבין את הקשר בין הטבעונות לבריאות הנפש על ידי ניתוח מערכות שונות ושיטות חקירה.

מסקנות מחקרים

  1. הקשר לבדידות ודיכאון: מחקרים מצאו קשרים בין התזונה הטבעונית ורמות נמוכות יותר של בדידות ודיכאון. נמצא כי אנשים המעבירים לטבעונות עשויים להרגיש יותר מוגבלים חברתית עקב הבחירה התזונתית שלהם, אך לעתים קרובות הם חווים תחושות חברתיות חדשות והם מצליחים למצוא קהילה ותמיכה סביבם.
  2. אורח חיים בריא כגורם משנה: חקירות מצאו שטבעונים יכולים להציג יתרונות בבריאות הנפש על רקע אורח חיים בריא בכללי. טבעונים יכולים להיות מודעים יותר לבריאותם ולתמיכה באופן כללי בגוף ובנפשם. זה עשוי להשפיע על הרגשת השביעות רצון והרוגע הפנימי שלהם.
  3. רמות קורטיזול נמוכות יותר: יחקורים חשובים מראים כי טבעונים מתקשים פחות בהתמודדות עם מתח ומצבי לחץ. הם מתעמתים עם רמות קורטיזול (כורטיזול הוא הורמון המופרץ בגוף תחת מתח ולחץ) נמוכות יותר בשלבי יום מאשר לאורח חיים שאינו טבעוני.
  4. דפוס תזונתי ובריאות נפשית: ישנם עוד מחקרים שמראים קשר בין דפוס תזונתי כללי ובריאות נפשית. טבעונים עשויים להתקשות פחות בתכנון ובתפיסת המרכזים המוחלטים של נושאי התזונה החשובים להם, וכתוצאה מכך, עשויים להיות להם יותר התמודדות עם תסמינים כמו הפרעות התסמין הרעבה-שבעה, הפרעות אכילה מוגזמת והתמודדות מתמשכת עם המשקל.

מובן כי יש לקחת בחשבון גם מגוון משתנים אחרים, כמו סביבה חברתית ותמיכה סביבתית, מאמץ פיזי, הבנה עצמית ותחושת השייכות לקהילה טבעונית. בכל מקרה, עוד מחקר וניתוח נדרשים כדי להבין את הקשר בין טבעונות ובריאות הנפש בצורה מדויקת ומקיפה.

הקשר בין תזונה לבריאות נפשית ורווחה בקרב מבוגרים צעירים

הקשר בין תזונה לבריאות נפשית ורווחה בקרב מבוגרים צעירים במסגרת ביו-פסיכוסוציאלית נחקר על ידי רבים מהמחקרים המתבצעים בתחום התזונה והבריאות הנפשית. המסגרת הביו-פסיכוסוציאלית מבינה כי רמת הבריאות הנפשית מושפעת ממגוון רחב של גורמים ביולוגיים, פסיכולוגיים וחברתיים. התזונה מהווה אחד מגורמים אלה ומשפיעה על הרגשות, תפקוד קוגניטיבי, ורמת הרווחה הכללית.

להלן כמה תובנות מחקרים העוסקים בקשר בין תזונה לבריאות נפשית ורווחה בקרב מבוגרים צעירים במסגרת ביו-פסיכוסוציאלית:

  1. תזונה יעילה נגד דיכאון: חקירות מראות קשר בין תזונה בריאה ונכונה, הכוללת צריכה של ירקות, פירות, דגים, ומזון טבעוני בריא, לבין רמות נמוכות יותר של דיכאון ולחץ. תזונה עשירה בחומרים מזינים כמו ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון עשויה לתמוך בפעילות המוח ולשפר את המצב הרוח.
  2. השפעת התזונה על פונקציות מוחית: חקיר
  3. ות חושפות שהתזונה הבריאה יכולה להשפיע על פונקציות מוחית כמו זיכרון, ריכוז, ותפקוד קוגניטיבי. תזונה טובה ומאוזנת עשויה לתמוך ביכולת המוחית וביכולת התמודדות עם מתח ולחץ.
  1. השפעת דפוסי התזונה: מחקרים מראים כי דפוסי התזונה שונים עשויים להשפיע על הרגשות ורמת הרווחה הנפשית. לדוגמה, תזונה עשירה בפירות וירקות נמצאת בקשר חיובי עם רמה גבוהה יותר של רווחה נפשית.
  2. חשיבות הפיקנוגנולים והפיטוכימיקלים: פיקנוגנולים ופיטוכימיקלים הם תרכובות טבעיות שנמצאות במזון צמחי, והם יכולים לתמוך בבריאות הנפש ובמערכת העצבים. למשל, אנתוציאנינים בפטל מוכרים כסוג של אנטי אוקסידנטים שמסייעים בהגנה על מולקולות המוח מנזקי חמצון.

לעומת זאת, יש לזכור כי מדובר בתחום מחקר דינמי ועדיין יש צורך במחקר נוסף כדי להבין את המגבלות והמרווחים בקשר בין תזונה לבריאות הנפש והרווחה, במיוחד בתפוצה הזוויתית

של ביו-פסיכוסוציאלית. נדרשים מחקרים נוספים שיבצעו ניתוחים מרובים ומתוחכמים יותר, כולל התייחסות למשתנים פיסיים, תהליכים פסיכולוגיים, וגורמים חברתיים נוספים באופן מקיף ומעמיק.

post

How Israel became the world center for alternative meat technology

Israel became the world center for alternative meat technology through multiple processes that included the investment of resources and ongoing research, capital investment and government support, and the existence of entrepreneurship and new companies in the field of advanced technologies.

The elements of success

Research and development: Israel is recognized for its knowledge and expertise in the field of science and technology. Israeli research centers and universities have been engaged in the development of advanced technologies related to growing meat cells and cultured meat production.

Government support: The government established funds and support programs in the field of alternative meat and showed significant interest in the development of new technologies and entrepreneurship in the field.

Entrepreneurship and capital investment: Israel has become a capital raising center for alternative meat companies with innovative entrepreneurship. Many companies received investments from investors and ventures in Israel and around the world.

Ecological and social thinking: the contribution of the alternative meat.

An article in Time magazine states that Israel has become the world center in the field of large meat in laboratories. The Weizmann Institute of Science in Rehovot Yishuv with partners from the company "Urva Meat" developed a method for growing meat as part of the traditional company of Ltd. The news claims that Orva Meat with other branches in the country also established a laboratory for training technicians in the construction of initial prostheses in order to upgrade the leading industry. The Jerusalem settlement also has a laboratory Growing meat at the train station.

Israeli companies are leading in the field of cultured meat

Aleph Farms: Aleph Farms specializes in the development of cell-based biotechnological meat. Their technology uses biological processes to produce synthetic meat that resembles natural meat.

Future Meat Technologies: Future Meat Technologies specializes in developing technology to produce synthetic meat from meat cells. They use cellular processes and biological technology to produce natural meat without the need to raise animals.

SuperMeat: SuperMeat specializes in developing technology to produce synthetic meat from meat cells. They use cellular techniques and genetics to create meat in laboratories, without the need for veganism and the slaughter of animals.

Redefined Meat is an Israeli company engaged in the development of technology for the production of synthetic meat. Their technology is called "AM-Technology" (metal printing), and it uses biological and mechanical processes to create meat products suitable for consumption in vegetarian menus.


The production process begins with a basic food spray that includes natural raw materials such as vegetable protein, fats and other sprays. With the help of the AM process, known as "metal printing", unique muscle cells are enhanced and enlarged from the basic spray. The technology combines several steps including cell cultures, cell stitching, and thawing flavors and textures in the laboratory.
Ridifin Meat's ultimate goal is to produce high quality synthetic meat that offers similar taste, texture and nutritional properties to natural meat. This technology focuses on the creation of advanced cellular proteins through the preservation and conversion of the original textures of the meat, which makes it possible to create innovative and diverse vegan meat products.

Each of these companies uses unique and innovative technologies to produce alternative meat. They work with cell-based and biological methods, and advance in research and development in favor of vegan and vegan synthetic meat production.

What is better – the cultured meat or the vegetable substitutes

Cultured meat is a product that is produced in laboratories using biological and technological processes to create synthetic meat that is similar in taste and texture to natural meat. It is a means of meat consumption that boasts the potential to reduce the impact of the traditional meat industry on the environment and the problem of air purification. The dose of noise and its effect on the environment and public health, and on the health of people living in different areas of the city.

The plant substitutes, on the other hand, are products made from plant materials only and do not include meat or original materials. They are usually made from protein plants such as soy, wheat, peas and more. The vegetable substitutes are used as a vegan or vegetarian option for meat, and there is a wide variety of products such as grated pieces, vegetable pieces, hot dogs, burgers and more.

There are several parameters that can be considered when comparing the cultured meat and the plant substitutes:

Environmental savings: the plant substitutes can reduce the environmental impact of the meat industry, including the impact on water consumption, water and soil pollution, the explosion of greenhouse gases and the loss of natural forests.

Saving resources: The plant substitutes require less resources such as water, particles and soil, fuels and fine food sources than the processes of raising, raising and slaughtering animals for food.

Health aspects: The plant substitutes provide an option for people on a vegetarian or vegan diet. They can be a protein vegan substitute in the menu and provide the warmth and proteins needed for a healthy diet.

Ethics and animal welfare: the cultured meat and plant substitutes do not include animals that develop and are handled like the control processes of traditional meat. Accordingly, they can minimize the need for freshness required for growing, and slaughtering animals.

Taste and experience: The taste of cultured meat and vegetable substitutes can be similar to natural meat, but there may be differences in taste. With the development of technology, advanced and improved flavors are developing in the field.

To get a better opinion, you can try products of both types and invest in personal research about your personal physical and experiential feeling.

post

האם גברים אוכלים בשר כי זה גברי?

לא כל הגברים אוכלים בשר כי זה נחשב גברי. הגורמים לצריכת בשר עשויים להיות מגוונים וכוללים את הרגל, התרבות, הטעם האישי, האזור הגיאוגרפי, המסורת המשפחתית ועוד.

תרבות צריכת בשר

קיימות תרבויות בהן הבשר מהווה חלק חשוב מהתזונה היומיומית וכלל רגשי וחברתי. חלק מהגברים מזדהים עם תפיסות מסוימות של גבריות המשוועות בין היתר ביכולת הפיזית ובתכנון הארוחות המבוססות על בשר.

אך חשוב לציין שיש גם גברים שבוחרים לאכול צמחוני או טבעוני מסיבות שונות. מעבר לתפיסות סגורות של גבריות סטיריוטיפיות, ישנם גברים שמבחינים בין בין צריכת בשר לבין תכונות אחרות המובילות אותם לבחור בתפריט צמחוני, כמו התחשבות בבריאות, התנהלות סביבה ומקורות מזון טבעיים.

מחקר בנושא צריכת בשר אצל גברים

המחקר האחרון מצא כי גברים המזדהים עם גבריות מסורתית עשויים להתמודד עם אתגרים גדולים יותר כאשר מנסים לאמץ תזונה צמחית. התזונאי הקליני, נח פראמסמה, מספק תובנות לגבי מדוע אימוץ תזונה צמחית יכול להיחשב כגברי.

המחקר בדק את הקשר בין גבריות לבחירות תזונתיות, במיוחד צריכת בשר.
חוקרים גילו שגברים שמקפידים מאוד על נורמות גבריות מסורתיות היו עמידים יותר לאימוץ תזונה צמחית.
המחקר הציע שהתנגדות זו עשויה להיות קשורה לתפיסה שצריכת בשר מתיישרת עם תפיסות מסורתיות של גבריות, כגון חוזק וקשיחות.


Noah Praamsma הוא תזונאי מוסמך, שמציעה תובנות לגבי ממצאי המחקר ומספקת פרספקטיבה אחרת על מדוע תזונה צמחית יכול להיחשב כגברי.
הוא מציע שאימוץ תזונה מבוססת צמחים מפגין כוח, חוסן ורצון לאתגר את הנורמות החברתיות על ידי ביצוע בחירות מודעות וחומלות.
פראמסמה מדגישה שתזונה מבוססת צמחים יכולה לספק את כל אבות המזון הדרושים לבריאות אופטימלית ולביצועים ספורטיביים, המתיישרים עם האידיאלים הגבריים של כושר גופני וחיוניות.
עוד הוא מדגיש שלקיחת שליטה על בריאותו וביצוע בחירות אתיות ובנות קיימא ניתן לראות כתכונות אסרטיביות וגבריות.

השלכות ויישומים:
ממצאי המחקר מציעים כי קמפיינים המקדמים הפחתת בשר יכולים לשקול להתאים את המסרים שלהם כך שיהדהדו עם נורמות מגדר שונות וזהויות גבריות.
אסטרטגיות שיווק עבור חברות חלבון אלטרנטיבי עשויות להפיק תועלת מזיהוי והתייחסות לקשר הנתפס בין בשר לגבריות. גברים אוכלים בשר כי זה נחשב גברי.
תובנות אלו יכולות לעזור לעצב גישות יעילות יותר לעידוד גברים, במיוחד אלה שמקפידים על נורמות גבריות מסורתיות, לחקור ולאמץ אפשרויות תזונה מבוססות צמחים וחשיפה מוגברת למותגים טבעוניים.

למרות שדרוש מחקר נוסף, מחברי המחקר מציעים שניתן לנצל את הקשר בין נורמות מגדר ועמדות כלפי בשר כדי לעצב קמפיינים המקדמים הפחתת בשר וכדי לייעד גישות שיווקיות עבור חברות חלבון חלופיות.

post

איך ישראל הפכה למרכז העולמי לטכנולוגיית בשר אלטרנטיבי

ישראל הפכה למרכז העולמי לטכנולוגיית בשר אלטרנטיבי דרך תהליכים מרובים שכללו את השקעת משאבים ומחקר מתמשך, השקעת הון ותמיכה ממשלתית, וקיום יזמות וחברות חדשות בתחום הטכנולוגיות המתקדמות.

מרכיבי ההצלחה

  1. מחקר ופיתוח: ישראל מוכרת בזכות ידעה ומומחיותה בתחום המדעים והטכנולוגיה. מרכזי מחקר ואוניברסיטאות ישראליות עסקו בפיתוח טכנולוגיות מתקדמות הקשורות לגידול תאי בשר והפקת בשר מתורבת.
  2. תמיכה ממשלתית: הממשלה הקימה קרנות ותוכניות תמיכה בתחום הבשר האלטרנטיבי והקרינה עניין משמעותי בפיתוח טכנולוגיות חדשות ויזמות בתחום.
  3. יזמות והשקעת הון: ישראל הפכה למרכז גיוס הון לחברות בשר אלטרנטיבי בעלות יזמות חדשנית. חברות רבות קיבלו השקעות משקיעים ומיזמים בישראל וברחבי העולם.
  4. חשיבה אקולוגית וחברתית: התרומה של הבשר האלטרנטיבי.

כתבה במגזין טיים מציינת מציינת כי ישראל הפכה למרכז העולמי בתחום הבשר הגדול במעבדות. מכון ויצמן למדע ברחובות יישוב עם שותפים מחברת "אורבה מיט" פיתחו שיטה לגידול בשר כחולציית המסורתיים של בע"מ. הידיעה טוענת שאורבה מיט עם סניפים נוספים בארץ הקים גם מעבדה להכשרת טכנאים בניית תותבות התחלה כדי לשדרג את התעשייה המובילה. גם יישוב ירושלים בעל מעבדת גידול בשר בתחנת הרכבת.

החברות ישראליות מובילות בתחום בשר מתורבת

  1. Aleph Farms: Aleph Farms מתמחה בפיתוח בשר ביוטכנולוגי מבוסס תאים. הטכנולוגיה שלהם משתמשת בתהליכים ביולוגיים כדי לייצר בשר סינתטי שדומה לבשר טבעי.
  2. Future Meat Technologies: Future Meat Technologies מתמחה בפיתוח טכנולוגיה לייצור בשר סינתטי מתאי בשר. הם משתמשים בתהליכים תאיים וטכנולוגיה ביולוגית כדי לייצר בשר טבעי ללא צורך בגידול בעלי חיים.
  3. SuperMeat: SuperMeat מתמחה בפיתוח טכנולוגיה לייצור בשר סינתטי מתאי בשר. הם משתמשים בטכניקות תאיות וגנטיקה כדי ליצור בשר במעבדות, מבלי לצורך בטבעונות ובשחיטה של בעלי חיים.
  4. רידיפין מיט (Redefined Meat) היא חברה ישראלית העוסקת בפיתוח טכנולוגיה לייצור בשר סינתטי. הטכנולוגיה שלהם נקראת "AM-Technology" (הדפסת מתכת), והיא משתמשת בתהליכים ביולוגיים ומכניים ליצירת מוצרים בשריים מתאים לצריכה בתפריטים צמחוניים.
    תהליך הייצור מתחיל עם תרסיס מזון בסיסי שכולל חומרי גלם טבעיים כמו חלבון צמחי, שומנים ותרסיסים אחרים. בעזרת תהליך ה-AM, המכונה "הדפסת מתכת", משפרים ומגדילים תאים בשריים ייחודיים מתוך התרסיס הבסיסי. הטכנולוגיה משלבת מספר שלבים כוללים תרבויות תאים, תפרות תאים, והפשרת טעמים ומרקמים במעבדה.
    המטרה הסופית של רידיפין מיט היא לייצר בשר סינתטי באיכות גבוהה שמציע טעם, מרקם ותכונות תזונתיות דומות לבשר טבעי. טכנולוגיה זו מתמקדת ביצירת חלבונים תאיים מתקדמים באמצעות שימור והמרה של המרקמים המקוריים של הבשר, מה שמאפשר ליצור מוצרים בשריים טבעוניים חדשניים ומגוונים.

כל אחת מהחברות הללו משתמשת בטכנולוגיות ייחודיות וחדשניות כדי לייצר בשר אלטרנטיבי. הן עובדות בשיטות המבוססות תאים וביולוגיות, ומתקדמות במחקר ופיתוח לטובת ייצור בשר סינתטי טבעוני וטבעוני.

מה עדיף – הבשר המתורבת או התחליפים הצמחיים

הבשר המתורבת הוא מוצר שמיוצר במעבדות באמצעות תהליכים ביולוגיים וטכנולוגיים ליצירת בשר סינתטי הדומה בטעם ובמרקם לבשר טבעי. זהו אמצעי לצריכת בשר שמתהדר כפוטנציאל להפחית את השפעת תעשיית הבשר המסורתית על הסביבה ועל הבעיה של טיהור האוויר. מינון הרעש והשפעתו על הסביבה ועל בריאות הציבור, ועל בריאותם של אנשים שחיים באיזורים שונים של העיר.

התחליפים הצמחיים, מצד שני, הם מוצרים המיוצרים מחומרים צמחיים בלבד ואינם כוללים בשר או חומרים מקוריים. הם נעשים בדרך כלל מצמחים חלבוניים כמו סויה, חיטה, אפונה ועוד. התחליפים הצמחיים משמשים כאופציה טבעונית או צמחונית לבשר, וישנם מגוון רחב של מוצרים כגון חתיכות מגורדת, חתיכות צמחיות, נקניקיות, בורגרים ועוד.

ישנם מספר פרמטרים שניתן לשקול כאשר משווים בין הבשר המתורבת והתחליפים הצמחיים:

  1. חיסכון סביבתי: התחליפים הצמחיים יכולים להפחית את השפעתם הסביבתית של תעשיית הבשר, כולל השפעה על צריכת מים, זיהום מים ואדמה, פיצוץ גזים מחממה ואובדן חורש טבעי.
  2. חיסכון במשאבים: התחליפים הצמחיים דורשים פחות משאבים כמו מים, חלקיקים וקרקע, חומרי דלק ומקורות מזון משובחים מאשר תהליכי גידול, גידול ושחיטה של בעלי חיים למזון.
  3. היבטים בריאותיים: התחליפים הצמחיים מספקים אפשרות עבור אנשים בדיאטה צמחונית או טבעונית. הם יכולים להיות תחליף טבעוני חלבוני בתפריט ולספק את החמימות והחלבונים הדרושים לתזונה בריאה.
  4. אתיקה ורווחת בעלי חיים: הבשר המתורבת והתחליפים הצמחיים אינם כוללים חיות המתפתחות ונטפלות כמו תהליכי הבקרה של בשר מסורתי. על פי זאת, הם יכולים למזער את הצורך בטריות הנדרשת לגידול, ושחיטת בעלי חיים.
  1. טעם וחוויה: טעם הבשר המתורבת והתחליפים הצמחיים יכולים להיות דומים לבשר טבעי, אך יתכנו הבדלים בטעם. עם התפתחות הטכנולוגיה, טעמים מתקדמים ומשופרים מתפתחים בתחום.

כדי לקבל דעה טובה יותר, ניתן לנסות מוצרים משני הסוגים ולהשקיע במחקר אישי לגבי התחושה הגופנית והחוויתית האישית שלך.

לכבוד יום העצמאות 2023 – המבורגר פטריות

המרכיבים

  • חבילת טחון מהצומח
  • כוס וחצי שעועית מש מבושלת ומעוכה
  • בצל סגול מטוגן
  • 5 פטריות שמפיניון קצוצות ומטוגנות (ניתן להשתמש גם בפטריות פורטובלו)
  • צרור עלי נענע קצוצות
  • ראש שום כתוש
  • גמבה ברצועות
  • חצי כוס קמח חומוס
  • מלח
  • פלפל
  • תבלין קציצות (בהרט או תערובת תבלינים מוכנה אחרת)

שלבי ההכנה

  1. טוחנים במעבד מזון את כל הרכיבים .
  2. מכינים מהבלילה קציצות בקוטר 5-10סמ.
  3. שופכים שמן זית במחבת גדולה, ומחממים על אש בינונית עד שהוא רותח.
  4. מטגנים את הקציצות משני הצדדים, עד שהן הופכות לקריספיות (כ-4 דקות מכל צד).
post

הריון טבעוני: אם ותינוק עם תזונה צמחית

הריון הוא תקופה מיוחדת בחייה של אישה, וכאשר מתנהל הריון טבעוני, יש דרכים מגוונות לספק לאם ולתינוק את התזונה הנדרשת במהלך התהליך. הצמחונות והטבעונות הינן אפשרויות בריאותיות ואתיות, והן יכולות להתאים בצורה מתאימה לצרכים התזונתיים של האם והתינוק במהלך ההריון והאחריות.

במאמר זה, נספק טיפים והמלצות לטיפוח אם ותינוק עם תזונה צמחית במהלך ההריון:

  1. יישום תזונה מאוזנת: על ידי תזונה מגוונת ומאוזנת, ניתן לספק לאם ולתינוק את החומרים התזונתיים הדרושים. מומלץ לשקול את צרכיך בחלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים וחומרים תזונתיים נוספים, ולשלב מגוון רחב של מזון צמחוני טרי ואיכותי.
  2. תוספי ויטמינים ומינרלים: בהתאם להוראת רופא או תזונאי, ניתן לשקול תוספת ויטמינים ומינרלים לצורך שלמות התזונה. זה עשוי לכלול ויטמין B12, אומגה-3, ברזל, סידן וחומצה פולית, אשר יכולים להיות חשובים במיוחד במסגרת תזונה צמחית.
  1. הבריאות הרגשית והפיזית של האם: בנוסף לתזונה, חשוב לתת דגש לבריאות הרגשית והפיזית של האם. מומלץ לשקול פעילות גופנית המתאימה לסוג ההריון, תמיכה רגשית ושינויי סביבה חיוביים.
  2. יישום תזונה צמחית מאוזנת לתינוק: כאשר התינוק מתחיל בתזונה קבועה, ניתן לבחון אפשרויות תזונה צמחית וליישם אותן במהלך התהליך. יש לוודא ספיקת חומרים תזונתיים מרכזיים כמו ברזל, סידן, ויטמין D וביתא-קרוטן.
  3. יישום ייעוץ מקצועי: תמיכה וייעוץ מטפלים מקצועיים כמו רופאים, תזונאים ופסיכולוגים עשויים לספק מענה נוסף והמלצות מותאמות אישית להריון הטבעוני ולטיפוח התינוק.

הקיום של תזונה צמחית מאוזנת במהלך ההריון והתינוקות הוא אפשרות בריאה ואפתוגנית. עם תוכנות תזונה טובות, תמיכה מקצועית ותמיכה חברתית, ניתן להבטיח טיפוח מוצלח של האם והתינוק בדרך טבעונית. עם זאת, חשוב לשים לב לצרכים התזונתיים המיוחדים במהלך ההריון ולתת דגש לבריאות הכללית שלכם בשיתוף פעולה עם מקצוענים מוסמכים.

התמודדות עם ביקורת על הריון טבעוני

כאשר מתמודדים עם ביקורת על הריון טבעוני, חשוב לזכור שהבחירה לסגנון תזונה טבעוני היא בחירה אישית ואתית, וכל בחירה תזונתית עלולה להיתקל בביקורות ובדעות שונות. הנה כמה טיפים להתמודדות עם ביקורת על הריון טבעוני:

  1. התעקשות על הבחירה שלך: זכותך לקבל מידע נכון ולקבל החלטות תזונתיות בהתאם לערכים ומקורות המידע שאתה מבין ומתחזק. התעקש על בחירתך והתרכז בעובדות ומחקרים תומכים בתזונה טבעונית במהלך הריון.
  2. השקיפות והבנה: תהיה מוכן לדבר על הבחירות שלך ולתת הסברים ברורים על התזונה הטבעונית במהלך הריון. הסבר על היתרונות והדרישות התזונתיות הנדרשות יכול לעזור לאנשים להבין את בחירתך ולהקל על הביקורות שלהם.
  3. מחקר מוקדם וייעוץ מקצועי: התבוננות והתעניינות בנושאים הקשורים להריון הטבעוני והתזונה הצמחית יעזרו לך לקבל מידע מעודכן ומקצועי. יש להיות זהירים ולהבין את הדרישות התזונתיות המיוחדות לרבות הזמנים השונים בתהליך ההריון.
  1. התמודדות בבנימה חיובית: התמודדות חיובית ובנימה אחרת לביקורות עשויה לעזור לך להתמודד עם הביקורות. נסה להתרכז בחוויות החיוביות שלך ולחלק אותן עם אנשים המבינים והתומכים.
  2. תמיכה מקרובים: חשוב להיות מוקף בתמיכה מקרובים, חברים ומשפחה שמבינים ותומכים בבחירות שלך. הם יכולים להעניק לך התחזקות רגשית ותמיכה כשאתה מתמודד עם ביקורות.

זכותך לבחור את התזונה שמתאימה לך ולתת את הטוב ביותר לעצמך ולתינוק שלך. בזמן ההריון, חשוב להתרכז בתזונה מאוזנת ובריאה, ולהתייעץ עם מקצוענים המבינים בתזונה טבעונית במהלך ההריון.