תגית: ירקות

קיש קשיו מלוח עם פטריות ובצל

זמן כולל משוער: 75 דקות ועוד השריית קשיו · כמות: תבנית בקוטר 24 ס״מ, כ־6 מנות · רמת קושי: בינונית

אלרגנים: אגוזי קשיו וגלוטן; סויה אם משתמשים במשקה סויה. יש לבדוק גם את סימון האריזות ואת הסיכון למגע צולב.

מצרכים

• לבצק: 1½ כוסות קמח לבן, כ־210 גרם
• ⅓ כוס שמן זית
• ⅓ כוס מים קרים
• ¼ כפית מלח
• למלית: 200 גרם קשיו טבעי, מושרה ומסונן
• ¾ כוס מים או משקה צמחי לא ממותק
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמרי בירה, לא חובה
• 1 בצל פרוס
• 250 גרם פטריות פרוסות
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

1. משרים קשיו במקרר במים למשך לילה, או במים חמים כשעה. מסננים.
2. מחממים תנור ל־180 מעלות. מערבבים את חומרי הבצק רק עד איחוד, ומהדקים לתחתית ולדפנות תבנית 24 ס״מ.
3. דוקרים במזלג ואופים 12 דקות.
4. מטגנים בצל בכף שמן 5 דקות. מוסיפים פטריות ומבשלים 8–10 דקות, עד שהנוזלים מתאדים.
5. טוחנים קשיו, מים, קורנפלור, לימון, שמרי בירה ותבלינים לקרם חלק.
6. מערבבים את הירקות עם הקרם, יוצקים לקלתית ואופים 30–35 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז כמעט יציב.
7. מצננים לפחות 20 דקות לפני פריסה; המלית מתייצבת בצינון.

טיפ להצלחה

לא מחליפים מים במיץ תפוחים; זו מלית מלוחה.