קציצות קינואה וברוקולי אפויות עם מטבל לימון

קציצות קינואה וברוקולי אפויות עם מטבל לימון

זמן כולל משוער: 45 דקות, עם קינואה מבושלת מראש · כמות: כ־12 קציצות · רמת קושי: קלה

אלרגנים: סויה במטבל. יש לבדוק גם את סימון האריזות ואת הסיכון למגע צולב.

מצרכים

• 2 כוסות קינואה מבושלת ומצוננת
• 300 גרם פרחי ברוקולי
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• ½ כוס קמח חומוס
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• ½ כפית כמון
• ½ כפית מלח ופלפל שחור
• למטבל: ½ כוס יוגורט סויה טבעי ללא סוכר, כפית מיץ לימון, כפית שמיר קצוץ

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מאדים ברוקולי 4–5 דקות עד שהוא מתרכך מעט, מצננים וקוצצים דק. סוחטים עודפי מים.
3. מערבבים בקערה קינואה, ברוקולי, בצל, שום, קמח חומוס, שמן, לימון ותבלינים.
4. משהים 5 דקות; אם התערובת מתפוררת מוסיפים 1–2 כפות מים, ואם רטובה מדי מוסיפים עוד כף קמח חומוס.
5. יוצרים כ־12 קציצות שטוחות, מניחים בתבנית ואופים 20–25 דקות. הופכים בזהירות באמצע.
6. מערבבים את חומרי המטבל ומגישים לצד הקציצות.

טיפ להצלחה

זמן ההכנה מניח שהקינואה מבושלת ומצוננת מראש.