פסטה קרמית פטריות וקשיו בלי שמנת

פסטה קרמית פטריות וקשיו בלי שמנת

זמן כולל משוער: 55–60 דקות, כולל השריה חמה במקביל להכנות · כמות: 3–4 מנות · רמת קושי: קלה

אלרגנים: אגוזי קשיו וגלוטן בפסטה רגילה. יש לבדוק גם את סימון האריזות ואת הסיכון למגע צולב.

מצרכים

• 300 גרם פסטה יבשה
• ¾ כוס קשיו טבעי לא קלוי
• 1 כוס מים חמים להשריה ועוד ¾ כוס מים לרוטב
• 2 כפות שמן זית
• 300 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף מיץ לימון
• 2 כפות שמרי בירה (לא חובה)
• ½ כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. משרים קשיו במים חמים 20–30 דקות ומסננים. לחלופין משרים לילה במקרר.
2. טוחנים את הקשיו המסונן עם ¾ כוס מים חדשים, לימון, שמרי בירה ומלח עד לקבלת קרם חלק.
3. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ושומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.
4. מחממים שמן במחבת רחבה וצורבים פטריות 6–8 דקות עד שהנוזלים מתאדים והפטריות משחימות.
5. מוסיפים שום ומערבבים חצי דקה. מוסיפים קרם קשיו ומעט ממי בישול הפסטה.
6. מערבבים פסטה ברוטב, מדללים לפי הצורך במי הבישול, מוסיפים פלפל שחור ופטרוזיליה ומגישים.

טיפ להצלחה

כדי לקבל רוטב חלק השתמשו בבלנדר חזק; הוסיפו מים בהדרגה.