Una receta vegetal de ensalada de quinoa y verduras asadas, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
Ensalada de quinoa y verduras asadas
Tiempo estimado: 40 minutos · Cantidad: 4 raciones
Alérgenos: Sin alérgenos principales en los ingredientes básicos; revisa las etiquetas cuando proceda. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa lavada
- 2 tazas de agua
- 1 pimiento rojo en dados
- 1 pimiento amarillo en dados
- 1 calabacín en dados
- 1 cebolla morada en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja con papel apto para horno, nunca plástico corriente.
- Mezcla las verduras con aceite, pimentón y comino. Asa 25–30 minutos y remueve a mitad.
- Mientras, lleva quinoa y agua a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo 15–18 minutos hasta absorber el agua.
- Apaga el fuego, deja tapado 5 minutos y suelta los granos con un tenedor.
- Mezcla con las verduras, añade limón, sal y pimienta y sirve templado o frío.
Consejo
No amontones las verduras para que se doren.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen del plato es ilustrativa.