Una receta vegetal de quiche de anacardos con champiñones y cebolla, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
Quiche de anacardos con champiñones y cebolla
Tiempo estimado: 75 minutos más el remojo de los anacardos · Cantidad: Un molde de 24 cm, unas 6 raciones
Alérgenos: Anacardos y gluten; soja si usas bebida de soja. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- Masa: 1½ tazas de harina de trigo, unos 210 g
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de agua fría
- ¼ cucharadita de sal
- Relleno: 200 g de anacardos crudos, remojados y escurridos
- ¾ taza de agua o bebida vegetal sin azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de levadura nutricional, opcional
- 1 cebolla en rodajas
- 250 g de champiñones laminados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto
Preparación
- Remoja los anacardos toda la noche en agua en la nevera o aproximadamente 1 hora en agua caliente. Escurre.
- Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la masa solo hasta integrar y presiónala sobre la base y los lados de un molde de 24 cm.
- Pincha con un tenedor y hornea 12 minutos.
- Sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite 5 minutos. Añade champiñones y cocina 8–10 minutos hasta evaporar el líquido.
- Tritura anacardos, agua, maicena, limón, levadura nutricional y condimentos hasta obtener una crema lisa.
- Mezcla las verduras con la crema, vierte sobre la base y hornea 30–35 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado.
- Deja enfriar al menos 20 minutos antes de cortar; el relleno se afirma al enfriarse.
Consejo
Usa agua o bebida vegetal sin azúcar, no zumo de manzana: el relleno es salado.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen del plato es ilustrativa.