Category: Recetas veganas

Puré azul vegano de patatas moradas
Una receta vegetal de puré azul vegano de patatas moradas, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Puré azul vegano de patatas moradas
Tiempo estimado: 40 minutos · Cantidad: 4 raciones
Alérgenos: Sin alérgenos principales en los ingredientes básicos; las bebidas vegetales, si se añaden, pueden contener soja o frutos secos. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 1 kg de patatas de pulpa morada, lavadas y peladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½–¾ taza del agua caliente de cocción
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
1. Corta las patatas en dados uniformes, ponlas en una olla y cubre con agua fría. Añade un poco de sal.
2. Lleva a un hervor suave y cocina 20–25 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente.
3. Reserva una taza del agua de cocción y escurre. Devuelve a la olla a fuego bajo 1 minuto para evaporar el exceso de agua.
4. Aplasta a mano y añade aceite y agua de cocción poco a poco hasta lograr la textura deseada. Evita la batidora, que puede dejar el puré pegajoso.
5. Prueba, ajusta el condimento y sirve caliente.
Consejo
El color azul-morado natural depende de la variedad. Si no encuentras patatas moradas, usa patatas normales en las mismas cantidades; no hace falta colorante.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen es una ilustración generada con IA, no una fotografía de un plato probado en cocina.
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October 24, 2026
Ensalada de quinoa y verduras asadas
Una receta vegetal de ensalada de quinoa y verduras asadas, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Ensalada de quinoa y verduras asadas
Tiempo estimado: 40 minutos · Cantidad: 4 raciones
Alérgenos: Sin alérgenos principales en los ingredientes básicos; revisa las etiquetas cuando proceda. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa lavada
- 2 tazas de agua
- 1 pimiento rojo en dados
- 1 pimiento amarillo en dados
- 1 calabacín en dados
- 1 cebolla morada en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra
Preparación
1. Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja con papel apto para horno, nunca plástico corriente.
2. Mezcla las verduras con aceite, pimentón y comino. Asa 25–30 minutos y remueve a mitad.
3. Mientras, lleva quinoa y agua a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo 15–18 minutos hasta absorber el agua.
4. Apaga el fuego, deja tapado 5 minutos y suelta los granos con un tenedor.
5. Mezcla con las verduras, añade limón, sal y pimienta y sirve templado o frío.
Consejo
No amontones las verduras para que se doren.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen del plato es ilustrativa.
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October 24, 2026
Quiche de anacardos con champiñones y cebolla
Una receta vegetal de quiche de anacardos con champiñones y cebolla, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Quiche de anacardos con champiñones y cebolla
Tiempo estimado: 75 minutos más el remojo de los anacardos · Cantidad: Un molde de 24 cm, unas 6 raciones
Alérgenos: Anacardos y gluten; soja si usas bebida de soja. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- Masa: 1½ tazas de harina de trigo, unos 210 g
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de agua fría
- ¼ cucharadita de sal
- Relleno: 200 g de anacardos crudos, remojados y escurridos
- ¾ taza de agua o bebida vegetal sin azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de levadura nutricional, opcional
- 1 cebolla en rodajas
- 250 g de champiñones laminados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Remoja los anacardos toda la noche en agua en la nevera o aproximadamente 1 hora en agua caliente. Escurre.
2. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la masa solo hasta integrar y presiónala sobre la base y los lados de un molde de 24 cm.
3. Pincha con un tenedor y hornea 12 minutos.
4. Sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite 5 minutos. Añade champiñones y cocina 8–10 minutos hasta evaporar el líquido.
5. Tritura anacardos, agua, maicena, limón, levadura nutricional y condimentos hasta obtener una crema lisa.
6. Mezcla las verduras con la crema, vierte sobre la base y hornea 30–35 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado.
7. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de cortar; el relleno se afirma al enfriarse.
Consejo
Usa agua o bebida vegetal sin azúcar, no zumo de manzana: el relleno es salado.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen del plato es ilustrativa.
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October 24, 2026
Espaguetis al limón con espárragos y guisantes
Una receta vegetal de espaguetis al limón con espárragos y guisantes, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Espaguetis al limón con espárragos y guisantes
Tiempo estimado: 25 minutos · Cantidad: 2 raciones
Alérgenos: Gluten en la pasta convencional. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 150 g de espaguetis
- 160 g de espárragos sin extremos duros, cortados
- 160 g de guisantes congelados
- 2 puerros pequeños, unos 220 g, lavados y en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ chile picado, opcional
- Ralladura de ½ limón y 1–2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra
Preparación
1. Cuece la pasta en agua con sal según el envase. Añade espárragos y guisantes en los últimos 3 minutos.
2. Mientras, calienta el aceite y ablanda puerros y chile 6–8 minutos. Añade ajo durante 30 segundos.
3. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
4. Mezcla pasta y verduras en la sartén con la ralladura, un poco de zumo y agua de cocción.
5. Prueba, añade más limón si hace falta y sirve.
Consejo
La acidez del limón varía: empieza con 1 cucharada de zumo y añade más al gusto.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen del plato es ilustrativa.
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October 24, 2026
Escalope vegano de seitán crujiente
Una receta vegetal de escalope vegano de seitán crujiente, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Escalope vegano de seitán crujiente
Tiempo estimado: 30 minutos · Cantidad: 4 raciones
Alérgenos: Gluten; soja y mostaza según las salsas y el pan rallado. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 500 g de seitán listo para comer, en filetes finos
- ½ taza de harina de trigo
- ½–⅔ taza de agua
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de pan rallado vegano
- Aceite para freír en poca profundidad
- Gajos de limón para servir
Preparación
1. Seca los filetes de seitán y sigue las instrucciones de calentado o cocción del envase.
2. Mezcla harina, agua, mostaza, pimentón y sal para obtener un rebozado ligero.
3. Pasa cada filete por la mezcla y luego por el pan rallado, presionando.
4. Calienta un poco de aceite y fríe 3–4 minutos por lado hasta dorar y calentar por completo.
5. Escurre en una rejilla o papel absorbente y sirve con limón.
Consejo
Esta receta reboza seitán preparado; no sirve para cocinar masa de gluten cruda.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen del plato es ilustrativa.
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October 24, 2026
Hamburguesas veganas de champiñones y judías mungo
Una receta vegetal de hamburguesas veganas de champiñones y judías mungo, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Hamburguesas veganas de champiñones y judías mungo
Tiempo estimado: 45 minutos · Cantidad: Unas 8 hamburguesas
Alérgenos: La carne picada vegetal puede contener gluten o soja; revisa el envase. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 400 g de carne picada vegetal, descongelada si procede
- 1½ tazas de judías mungo bien cocidas y escurridas
- 1 cebolla morada picada
- 5 champiñones picados
- ½ pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo machacados
- ¼ taza de menta picada
- ½ taza de harina de garbanzo
- ½ cucharadita de mezcla de especias baharat
- ½ cucharadita de sal y pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite para las verduras y más según haga falta para las hamburguesas
Preparación
1. Sofríe cebolla y pimiento en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos. Añade champiñones y ajo, cocina hasta evaporar el líquido y enfría.
2. Aplasta las judías mungo y mezcla con el picado vegetal, verduras, menta, harina y condimentos.
3. Deja reposar 10 minutos. Añade 1 cucharada de agua si está seca o un poco de harina de garbanzo si está húmeda.
4. Forma unas 8 hamburguesas planas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
5. Calienta una capa fina de aceite a fuego medio. Fríe 4–5 minutos por lado hasta que estén hechas y calientes por dentro, respetando también las instrucciones del picado vegetal.
Consejo
El aceite debe estar caliente sin humear. Prueba primero una hamburguesa para comprobar que mantenga la forma.
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October 24, 2026
Tarta vegana de pasta filo con patatas y garbanzos
Una receta vegetal de tarta vegana de pasta filo con patatas y garbanzos, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Tarta vegana de pasta filo con patatas y garbanzos
Tiempo estimado: 70 minutos · Cantidad: Un molde de 24 cm, unas 6 raciones
Alérgenos: Gluten en la pasta filo; comprueba que no contenga lácteos. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 6–8 hojas de pasta filo vegana, descongeladas según el envase
- 600 g de patatas peladas y cortadas
- 1 cebolla picada
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de oliva para el relleno y 3 para pincelar
- Sal y pimienta negra
Preparación
1. Cuece las patatas 15–20 minutos hasta ablandarlas, escurre y aplasta de forma gruesa.
2. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 24 cm.
3. Sofríe la cebolla con 2 cucharadas de aceite 6–8 minutos. Añade concentrado y especias y remueve 1 minuto.
4. Mezcla con patatas y garbanzos, prueba y deja enfriar un poco.
5. Forra el molde con las hojas, pincelando cada una con poco aceite y dejando los bordes por fuera. Mantén las hojas sin usar cubiertas con un paño limpio.
6. Rellena, dobla los bordes hacia dentro, pincela con aceite y hornea 30–35 minutos hasta dorar.
7. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejo
Deja enfriar un poco el relleno para trabajar mejor con la pasta filo.
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October 24, 2026
Bocados veganos de coliflor al horno
Una receta vegetal de bocados veganos de coliflor al horno, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Bocados veganos de coliflor al horno
Tiempo estimado: 40 minutos · Cantidad: 4 raciones de acompañamiento
Alérgenos: Gluten en la harina de trigo. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana en ramilletes pequeños
- ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de comino
- Pimienta negra al gusto
Preparación
1. Precalienta el horno a 210°C y cubre una bandeja con papel de horno.
2. Lava y seca la coliflor; corta ramilletes de unos 3 cm.
3. Bate harina, agua, aceite y condimentos hasta obtener una mezcla que cubra ligeramente.
4. Sumerge los ramilletes, sacude el exceso y colócalos en una sola capa.
5. Hornea 25–30 minutos, girando a mitad, hasta dorar el rebozado y poder pinchar la coliflor fácilmente.
Consejo
Deja espacio entre los ramilletes para que se doren en vez de cocinarse al vapor.
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October 24, 2026
Filetes vegetales con ajo y salsa barbacoa
Una receta vegetal de filetes vegetales con ajo y salsa barbacoa, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Filetes vegetales con ajo y salsa barbacoa
Tiempo estimado: 20 minutos · Cantidad: 2 raciones
Alérgenos: Soja, gluten u otros alérgenos según los filetes y las salsas. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 2 filetes vegetales listos para cocinar, unos 250–300 g en total
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa barbacoa vegana
- 2 cucharadas de agua
- Pimienta negra al gusto
Preparación
1. Lee las instrucciones del envase: el tiempo depende del producto.
2. Calienta el aceite y cocina los filetes según el fabricante hasta que estén hechos y calientes en el centro.
3. Baja el fuego, añade ajo durante 30 segundos y luego soja, barbacoa y agua.
4. Cocina en la salsa 1–2 minutos, gira con cuidado y sirve.
Consejo
Las instrucciones del envase tienen prioridad sobre el tiempo estimado. Usa filetes vegetales; la carne cultivada procede de células animales y no es sinónimo de alternativa vegana.
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October 24, 2026
Bizcocho vegano de manzana sin leche ni huevos
Una receta vegetal de bizcocho vegano de manzana sin leche ni huevos, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
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Bizcocho vegano de manzana sin leche ni huevos
Tiempo estimado: 65 minutos · Cantidad: Un bizcocho redondo de 22 cm
Alérgenos: Gluten; soja o frutos secos según la bebida vegetal. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo, unos 280 g
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- ½ taza de aceite neutro
- ¾ taza de bebida vegetal sin azúcar
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar añadido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 manzanas medianas peladas y en dados pequeños
Preparación
1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde de 22 cm y cubre la base con papel de horno.
2. Mezcla harina, azúcar, levadura química, canela y sal.
3. En otro recipiente mezcla aceite, bebida vegetal, puré y vainilla.
4. Une ambas mezclas solo hasta que no quede harina seca. Incorpora las manzanas.
5. Vierte en el molde y hornea 40–50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga sin masa húmeda.
6. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de cortar.
Consejo
Si la superficie se dora antes de hacerse el centro, cubre sin apretar con papel de aluminio.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen del plato es ilustrativa.
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October 24, 2026