Una receta vegetal de puré azul vegano de patatas moradas, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
Puré azul vegano de patatas moradas
Tiempo estimado: 40 minutos · Cantidad: 4 raciones
Alérgenos: Sin alérgenos principales en los ingredientes básicos; las bebidas vegetales, si se añaden, pueden contener soja o frutos secos. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 1 kg de patatas de pulpa morada, lavadas y peladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½–¾ taza del agua caliente de cocción
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Corta las patatas en dados uniformes, ponlas en una olla y cubre con agua fría. Añade un poco de sal.
- Lleva a un hervor suave y cocina 20–25 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente.
- Reserva una taza del agua de cocción y escurre. Devuelve a la olla a fuego bajo 1 minuto para evaporar el exceso de agua.
- Aplasta a mano y añade aceite y agua de cocción poco a poco hasta lograr la textura deseada. Evita la batidora, que puede dejar el puré pegajoso.
- Prueba, ajusta el condimento y sirve caliente.
Consejo
El color azul-morado natural depende de la variedad. Si no encuentras patatas moradas, usa patatas normales en las mismas cantidades; no hace falta colorante.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen es una ilustración generada con IA, no una fotografía de un plato probado en cocina.