תגית: קטניות

מתכון חריימה טבעוני

זמן כולל משוער: 45 דקות · כמות: 4 מנות · רמת קושי: קלה

אלרגנים: סויה בטופו. יש לבדוק גם את סימון האריזות ואת הסיכון למגע צולב.

מצרכים

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ (אופציונלי, לפי רמת החריפות הרצויה)
• 2 עגבניות גדולות, מגוררות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס חומוס מבושל (לא חובה)
• 400 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות או פרוסות (אפשר גם טופו מעושן)
• מיץ מחצי לימון
• עלי כוסברה קצוצים לקישוט

אופן ההכנה

1. חימום השמן: מחממים שמן זית במחבת רחבה ועמוקה או בסיר רחב על אש בינונית-גבוהה.
2. טיגון הירקות: מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים עוד כדקה.
3. הוספת הפלפלים: מוסיפים את הפלפלים (האדום והחריף) וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות עד שהפלפלים מתרככים.
4. הוספת העגבניות והתבלינים: מוסיפים את העגבניות המגוררות, רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
5. הוספת המים: מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
6. הוספת הטופו והחומוס: מוסיפים את קוביות הטופו והחומוס המבושל (אם משתמשים) לרוטב. מבשלים כ-10 דקות נוספות כדי שהטופו יספוג את הטעמים של הרוטב.
7. הוספת הלימון: סוחטים את מיץ הלימון מעל התבשיל ומערבבים בעדינות.
8. הגשה: מקשטים בעלי כוסברה קצוצים ומגישים חם, לצד לחם טרי או חלה.

טיפ להצלחה

טועמים ומתקנים תיבול לפני ההגשה. זמני תנור ומחבת עשויים להשתנות.