קארי חומוס, בטטה ותרד בחלב קוקוס

קארי חומוס, בטטה ותרד בחלב קוקוס

זמן כולל משוער: 35 דקות, עם חומוס מבושל · כמות: 4 מנות · רמת קושי: קלה

אלרגנים: בדקו תוויות קארי, קוקוס ותוספות. יש לבדוק גם את סימון האריזות ואת הסיכון למגע צולב.

מצרכים

• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 2 כפיות אבקת קארי
• ½ כפית כורכום
• 1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות של כ־2 ס״מ
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 400 מ״ל חלב קוקוס
• 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים
• 100–150 גרם תרד טרי
• ½ כפית מלח, או לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון
• להגשה: אורז מבושל וכוסברה, לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל 4–5 דקות עד ריכוך.
2. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, קארי וכורכום ומערבבים כחצי דקה, עד שעולה ניחוח.
3. מוסיפים בטטה, עגבניות וחלב קוקוס. מביאים לרתיחה עדינה.
4. מכסים חלקית ומבשלים על אש בינונית־נמוכה 15–20 דקות, עד שהבטטה רכה.
5. מוסיפים חומוס ותרד, מבשלים 4–5 דקות ומתקנים מלח. מכבים ומוסיפים מיץ לימון.
6. מגישים על אורז, עם כוסברה ולימון נוסף לפי הטעם.

טיפ להצלחה

טועמים ומתקנים תיבול לפני ההגשה. זמני תנור ומחבת עשויים להשתנות.