תגית: עד 45 דקות

המבורגר פטריות טבעוני עם מש וטחון מהצומח

זמן כולל משוער: 45 דקות · כמות: כ־8 קציצות · רמת קושי: בינונית

אלרגנים: גלוטן או סויה עשויים להימצא בטחון מהצומח; בדקו את האריזה. יש לבדוק גם את סימון האריזות ואת הסיכון למגע צולב.

מצרכים

• 400 גרם טחון מהצומח, מופשר אם נדרש
• 1½ כוסות מש מבושל היטב ומסונן
• 1 בצל סגול קצוץ
• 5 פטריות שמפיניון קצוצות
• ½ פלפל אדום קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• ¼ כוס נענע קצוצה
• ½ כוס קמח חומוס
• ½ כפית בהרט
• ½ כפית מלח ופלפל שחור
• 2 כפות שמן לטיגון הירקות ועוד לפי הצורך לקציצות

אופן ההכנה

1. מטגנים בצל ופלפל בכף שמן 5 דקות. מוסיפים פטריות ושום וממשיכים עד שהנוזלים מתאדים. מצננים.
2. מועכים את המש ומערבבים עם הטחון, הירקות, הנענע, הקמח והתבלינים.
3. משהים 10 דקות. אם התערובת יבשה מוסיפים כף מים; אם היא רטובה מוסיפים מעט קמח חומוס.
4. יוצרים כ־8 קציצות שטוחות בעובי כ־1.5 ס״מ.
5. מחממים שכבה דקה של שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים 4–5 דקות מכל צד, עד שהקציצות חמות ומבושלות במרכז; מקפידים גם על הוראות הבישול של הטחון שבאריזה.

טיפ להצלחה

השמן צריך להיות חם אך לא להעלות עשן. מתחילים בקציצת ניסיון לבדיקת יציבות.