הנה מתכון פשוט לעוגת תפוחים טבעונית:

מצרכים:

• 2 ½ כוסות קמח רגיל או קמח מלא
• 1 ½ כוסות סוכר
• 2 כפות אבקת סוכר
• 2 כפות אבקת תיבול
• 1 כפית קינמון
• ½ כפית מלח
• ½ כוס שמן צמחי
• 1 כוס חלב צמחי (כגון חלב שקדים או חלב שועל)
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 תפוחים גדולים, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
• ½ כוס אגוזי מלך (אופציונלי), קצוצים קטנה

הוראות:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אינגליש קייק באינגליש קייק פנים.
2. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת הסוכר, אבקת התיבול, הקינמון והמלח.
3. מוסיפים את השמן, החלב הצמחי ותמצית הווניל לקערה ומערבבים היטב עם כלי ערבוב עד שהתערובת אחידה וחלקה.
4. מוסיפים את קוביות התפוחים ואגוזי המלך (אם משתמשים) לתערובת ומערבבים עד שהם מוטבעים באופן אחיד בכל העיסה.
5. מעבירים את העיסה לתבנית המשומנת ואופים במשך כ-40-45 דקות