Ensalada de coliflor asada, judías blancas y naranja con tahini

Ensalada de coliflor asada, judías blancas y naranja con tahini

Preparación activa: 15 minutos · Asado: 25–28 minutos · Total: unos 45 minutos, calentando el horno mientras cortas.

Cantidad: 4 raciones de acompañamiento o 2 platos principales ligeros

Equipo: horno, bandeja grande, papel de horno, bol y colador. Para comprar tahini en Israel, busca טחינה גולמית.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana, unos 700 g tras retirar las hojas y el tallo duro, en ramilletes de 3–4 cm
• 1 lata de 400 g de judías blancas cocidas, escurridas y enjuagadas (unos 240 g de judías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva para asar
• ½ cucharadita de comino molido y ½ cucharadita de sal, y más al gusto
• 1 naranja mediana, pelada, en gajos y sin semillas
• 1 pepino pequeño en dados
• ½ taza de hojas de perejil picadas gruesas
• Aliño: 3 cucharadas de tahini, 2 de zumo de limón, 3–4 de agua fría, 1 diente pequeño de ajo machacado y una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 210°C, con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja grande con papel de horno. Mientras se calienta, corta la coliflor en ramilletes de tamaño parecido.
2. Seca los ramilletes con un paño limpio. Mezcla con aceite, comino y ½ cucharadita de sal. Extiende en una sola capa, sin amontonarlos.
3. Asa en la altura central durante 25–28 minutos. Da la vuelta con una espátula a los 15 minutos aproximadamente. Debe estar tierna al pincharla y dorada por los bordes; añade 3–5 minutos si tu horno lo requiere.
4. Mientras, enjuaga y escurre bien las judías, pela la naranja, corta el pepino y pica el perejil. Mezcla tahini, zumo de limón, ajo y sal. Añade agua poco a poco hasta obtener un aliño que se pueda verter en hilo.
5. Deja enfriar la coliflor 3–4 minutos y mézclala con judías, naranja, pepino y perejil. Añade el aliño justo antes de servir y ajusta sal o limón al gusto.

Consejo

Seca la coliflor y separa los ramilletes para que se doren. Para un sabor menos dulce, cambia la mitad de la naranja por más pepino. Si usas judías secas, remójalas y cuécelas previamente hasta ablandarlas por completo; ese tiempo no está incluido.

Alérgenos: El tahini contiene sésamo; las judías son legumbres. Revisa envases y contacto cruzado. No se incluyen ingredientes de trigo, pero eso no garantiza aptitud para celiaquía sin revisar ingredientes y cocina.