מתכון מקורי של Vegan Finds · 4 מנות כתוספת או 2 מנות עיקריות קלות · זמן כולל משוער: 45 דקות · לא נבדק במטבח
כרובית צלויה מקבלת קצוות שחומים, שעועית לבנה מוסיפה נפח וחלבון, ופלחי תפוז מכניסים חמיצות ומתיקות טבעית. הרוטב מבוסס על טחינה ולימון, כך שמתקבל סלט שאפשר להגיש חמים או בטמפרטורת החדר. המתכון נבנה במיוחד עבור האתר, עם כמויות וזמנים מדודים, אך לא נוסה בפועל; ייתכנו הבדלים לפי גודל הכרובית ועוצמת התנור.
זמנים, ציוד ומנות
| הכנה פעילה | 15 דקות |
| צלייה | 25–28 דקות |
| זמן כולל | כ־45 דקות, כולל חימום התנור במקביל לחיתוך |
| כמות | 4 מנות כתוספת / 2 מנות עיקריות קלות |
| ציוד | תנור, תבנית גדולה, נייר אפייה, קערה ומסננת |
מצרכים
- 1 כרובית בינונית, כ־700 גרם לאחר הסרת העלים והגזע הקשה, מפורקת לפרחים בגודל 3–4 ס״מ
- 1 קופסת שעועית לבנה מבושלת במשקל 400 גרם, מסוננת ושטופה (כ־240 גרם שעועית)
- 2 כפות שמן זית לצלייה
- ½ כפית כמון טחון ו־½ כפית מלח, ועוד לפי הטעם
- 1 תפוז בינוני, קלוף ומחולק לפלחים ללא גרעינים
- 1 מלפפון קטן, חתוך לקוביות
- ½ כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס
- לרוטב: 3 כפות טחינה גולמית, 2 כפות מיץ לימון, 3–4 כפות מים קרים, 1 שן שום קטנה כתושה וקורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־210 מעלות צלזיוס, חום עליון־תחתון. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה. בזמן החימום מפרקים את הכרובית לפרחים אחידים ככל האפשר.
- מייבשים את פרחי הכרובית במגבת נקייה. מערבבים עם שמן הזית, הכמון וחצי כפית המלח. מפזרים בשכבה אחת, בלי לערום, כדי לאפשר השחמה.
- צולים 25–28 דקות במדף האמצעי. לאחר כ־15 דקות הופכים את הפרחים בעזרת מרית. הכרובית מוכנה כאשר היא רכה בנעיצת מזלג והקצוות שחומים; אם צריך, מוסיפים 3–5 דקות לפי התנור.
- בזמן הצלייה שוטפים ומסננים היטב את השעועית, קולפים את התפוז, חותכים מלפפון וקוצצים פטרוזיליה. מערבבים בקערית טחינה, מיץ לימון, שום ומלח; מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת רוטב שניתן לזלף.
- מניחים לכרובית להצטנן 3–4 דקות, ואז מערבבים בקערת הגשה עם השעועית, התפוז, המלפפון והפטרוזיליה. מזלפים את הרוטב ממש לפני ההגשה כדי לשמור על המרקמים. טועמים ומתקנים מלח או לימון לפי הצורך.
טיפ, אלרגנים ושינויים אפשריים
טיפ: ייבוש הכרובית לפני הצלייה ושמירה על מרווח בין הפרחים חשובים יותר מהוספת שמן. לתוצאה פחות מתוקה אפשר להחליף חצי מכמות התפוז בעוד מלפפון. אם משתמשים בשעועית יבשה, יש להשרות ולבשל אותה מראש עד לריכוך מלא; הזמן הזה אינו כלול ב־45 הדקות.
אלרגנים: הטחינה מכילה שומשום; השעועית היא קטנייה. יש לבדוק סימון אלרגנים של מוצרים ארוזים וחשש למגע צולב. המתכון עצמו אינו כולל רכיבי חיטה, אך אינו מהווה הבטחה להתאמה לצליאק ללא בדיקת חומרי הגלם והמטבח.
גילוי נאות: זהו מתכון עריכתי מקורי שלא נבדק במטבח. צילום המנה הוא תמונת AI להמחשה, ולא תיעוד של הכנת המתכון. לעוד רעיונות: סלט עדשים שחורות ובטטה ו־קארי חומוס ובטטה.
אתם חייבים להיות מחוברים על מנת לשלוח תגובה.