Una receta vegetal de curry de garbanzos, boniato y espinacas con coco, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
Curry de garbanzos, boniato y espinacas con coco
Tiempo estimado: 35 minutos, con garbanzos cocidos · Cantidad: 4 raciones
Alérgenos: Revisa las etiquetas del curry, la leche de coco y los acompañamientos. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 boniato grande en dados de unos 2 cm
- 400 g de tomate triturado
- 400 ml de leche de coco
- 2 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
- 100–150 g de espinacas frescas
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- Zumo de ½ limón
- Arroz cocido y cilantro para servir, al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en una olla amplia y sofríe la cebolla 4–5 minutos.
- Añade ajo, jengibre, curry y cúrcuma; remueve unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- Incorpora boniato, tomate y leche de coco. Lleva a un hervor suave.
- Tapa parcialmente y cocina a fuego medio-bajo 15–20 minutos hasta que el boniato esté tierno.
- Añade garbanzos y espinacas, cocina 4–5 minutos y ajusta la sal. Apaga el fuego y añade el limón.
- Sirve sobre arroz, con cilantro y más limón si te gusta.
Consejo
Los tiempos varían según el horno y la sartén. Ajusta el condimento antes de servir.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen es una ilustración generada con IA, no una fotografía de un plato probado en cocina.