Una receta vegetal de pasta cremosa con champiñones y anacardos, con ingredientes e instrucciones paso a paso.
Pasta cremosa con champiñones y anacardos
Tiempo estimado: 55–60 minutos, incluido el remojo caliente durante la preparación · Cantidad: 3–4 raciones
Alérgenos: Anacardos y gluten en la pasta convencional. Revisa las etiquetas y el riesgo de contacto cruzado.
Ingredientes
- 300 g de pasta seca
- ¾ taza de anacardos crudos sin sal
- 1 taza de agua caliente para remojar y ¾ taza de agua nueva para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de champiñones laminados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional, opcional
- ½ cucharadita de sal y pimienta negra al gusto
- Un puñado de perejil picado
Preparación
- Remoja los anacardos en agua caliente 20–30 minutos y escurre, o déjalos en remojo toda la noche en la nevera.
- Tritura con ¾ taza de agua nueva, limón, levadura nutricional y sal hasta obtener una crema lisa.
- Cuece la pasta según el envase y reserva una taza del agua antes de escurrir.
- Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina los champiñones 6–8 minutos hasta evaporar el líquido y dorarlos.
- Añade el ajo durante 30 segundos; incorpora la crema y un poco del agua de cocción.
- Mezcla con la pasta, aligera la salsa con más agua si hace falta y añade pimienta y perejil.
Consejo
Usa una batidora potente para una salsa lisa; añade el agua poco a poco.
Adaptación de nuestra receta en hebreo para cocinar en casa; no se ha realizado una prueba de cocina documentada. Los tiempos y las cantidades son aproximados. La imagen es una ilustración generada con IA, no una fotografía de un plato probado en cocina.